一款茶葉耐泡不耐泡是很多茶友買茶時(shí)會(huì)關(guān)注的問題，特別是對(duì)于普洱茶，更是要要求耐泡性一定要好。但普洱茶的耐泡度是多方面決定的。首先就是原料的老嫩度，這個(gè)很好理解。我們平時(shí)喝綠茶，特別是高等級(jí)的綠茶，全是芽頭，但這種綠茶它不耐泡，一般玻璃杯泡兩次后，就明顯感覺滋味淡了。而普洱茶一般的采摘的標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉，有芽有葉有梗，這樣耐泡度自然就提升了。茶梗的質(zhì)地比芽頭、葉片硬，相對(duì)于葉片來說耐泡度卻更高。
影響普洱茶耐泡度的因素
1、與氣候環(huán)境有關(guān)。同樣生長(zhǎng)在云霧繚繞、雨量充沛、土壤肥沃的氣候環(huán)境條件下，根深葉茂的喬木茶品質(zhì)和耐泡度較高。
2、與采摘季節(jié)有關(guān)。春茶相比秋茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以比秋茶耐泡。
3、與茶葉的老嫩有關(guān)。一芽?jī)扇~、三葉的青壯葉比等級(jí)高的嫩芽茶耐泡。
4、與制作工藝有關(guān)。做茶工藝中揉捻的越重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會(huì)相應(yīng)降低。
5、與撬茶方式有關(guān)。茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶條完整，水浸出物溶出有規(guī)律相對(duì)耐泡。
6、與投茶量有關(guān)。如選用300毫升的紫砂壺泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感較佳，表現(xiàn)耐泡，投茶量過少、注水多相對(duì)就不耐泡。
7、與出湯速度有關(guān)。沖泡出湯速度越慢、茶浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)、溶出的物質(zhì)越多，茶葉就越容易不耐泡。
普洱茶越耐泡越好嗎?
“耐泡”可以說是普洱茶的另一大特點(diǎn)。不論生茶熟茶，在多次沖泡以后，茶的湯色和滋味依然穩(wěn)定持久，大家會(huì)評(píng)價(jià)這款茶——“很耐泡”。沖泡次數(shù)的多寡，似乎成為了耐泡度的具體呈現(xiàn)。
事實(shí)上，沖泡次數(shù)與耐泡度在概念上是有本質(zhì)區(qū)別的：耐泡度是每款茶客觀具備的，不會(huì)因后天的沖泡手法而改變；而沖泡次數(shù)是會(huì)受主觀影響的，會(huì)因茶葉本身耐泡度、投茶量、沖泡手法的不同而發(fā)生一些變化。
與耐泡度直接相關(guān)的，是茶品的內(nèi)含物質(zhì)高低。看內(nèi)含物質(zhì)高低，最為科學(xué)的還是看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在規(guī)定的條件下，用沸水萃取茶葉中的可溶性物質(zhì)），茶葉水浸出物中主要含有多酚類、可溶性糖、水溶果膠、咖啡堿等形成茶葉豐富滋味的重要成分。云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量普遍在40%以上（勐庫大葉種可達(dá)46%以上），在沖泡時(shí)可釋放的水浸出物多。因此與其它茶類相比，以云南大葉種為原料的普洱茶可以說是天生就耐泡。
沖泡方法是影響“泡數(shù)”的一個(gè)后期關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從投茶量、茶葉形態(tài)（散茶或緊茶）、注水比例、出湯速度等方面都會(huì)影響到茶葉最終的沖泡次數(shù)。同一款茶用不同的沖泡方法、不同的濃度，沖泡次數(shù)甚至可能有10泡之差，呈現(xiàn)的滋味也會(huì)有很大差別。
沖泡次數(shù)是說明一款茶大概的耐泡度和大概品質(zhì)的比較直觀的數(shù)據(jù)化方式，但切不能因泡數(shù)多寡妄下定論。因此對(duì)于沖泡次數(shù)和實(shí)際耐泡度，我們還得理性來看，切不可混淆等同。
